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熱泵烘干機在烘干核桃中的應用

2017-12-03


核桃烘干概述:

核桃,原產于近東地區,又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界**的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值很高。它的足跡幾乎遍及世界各地,主要分布在美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除美國外,即推中國。核桃在國外,人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。其**的健腦效果和豐富的營養價值,已經為越來越多的人所推崇。

  1972快猫vip破解版黄短视频發現磁山文化遺址,在磁山遺址發掘的灰坑中,發現兩座坑底部有樹籽堆積層,可辨認的有榛子、小葉樸和胡桃。胡桃就是現今的核桃,以往認為核桃是漢代張騫通西域時傳入內地的,磁山遺址胡桃的出土,證實7000多快猫vip破解版黄短视频前這一帶就有種植。

核桃的營養價值:

1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸,經常食用核桃,不但不會升高血糖,還能減少腸道對膽固醇的吸收,適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能潤腸,治療大便秘結,可使消瘦的人增重。

2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸,他是人體的必需脂肪酸,是人體理想的肌膚美容劑。

3.核桃含有豐富的維生素B和維生素E,可以細胞老化,有健腦,增強記憶力和延緩衰老的作用。

4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經常食用有潤肌膚、烏須發,及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力

目前常用的核桃烘干工藝核桃干燥工藝核桃烘烤設備主要分為智能化或半只能化的機械烘烤設備以及自建核桃烘干工藝核桃干燥工藝核桃烘烤窯兩大類。機械自動化烘烤設備都采用了無煙烘烤設計;自建烤窯又分為有煙烘烤窯和無煙烘烤窯兩種。無論用何種設備烘烤,其烘烤溫度的變化都是:低→高→低的變化過程。各個階段的溫度和時間大致是:
低溫——————— -------------------—高溫—————-------—----—低溫
保持溫度:35—40℃;        40—50℃;               30—35℃;
烘烤時間:0—5小時        第5—30小時            第35—50小時
介紹幾種烘烤核桃烘干工藝核桃干燥工藝方法:
1、無煙自建烤窯的烘烤方法
采用烤龍發熱的供熱方式烘烤,每次可烘烤鮮核果1.5噸左右。首先要檢查烤龍是否漏氣、漏煙,如發現漏氣、漏煙現象要處理好后才能烘烤。脫青皮后的核桃要及時入窯(爐)堆放在烤笆上(核果堆厚以不超過50公分為宜),并立即生火。入爐后0—5小時,爐溫控制在35℃—40℃;第5—15小時爐溫控制在40℃—45℃;第15—30小時爐溫控制在40℃—50℃;第35—50小時爐溫控制在30℃—35℃,直到核桃干燥達到標準后出爐。烘烤時,如果出現爐溫過高,應及時控制火勢,降低爐溫;入爐后5—15小時要全部打開排濕設備,盡快排濕;核桃烘干工藝核桃干燥工藝核桃烘烤中避免前期火力過猛,要讓核果內外慢慢同時受熱后才能逐漸加溫,這樣核桃仁內部排水才會均勻、徹底,防止核桃仁發黃。核桃烘干工藝核桃干燥工藝核桃烘烤過程的前階段,為保證核桃仁中水份均衡排出,不宜翻動。

2、戶用型核桃烤爐的烘烤方法
“戶用新型核桃無煙烤房”為智能控溫、無煙污染的新型核桃烘干工藝核桃干燥工藝核桃烘烤設備,每次烘烤鮮核量300kg左右。為方便農戶使用,其烘烤溫度商家設定為45℃左右。整個烘烤過程中,只需人工添加木柴、煤等燃料,自動控溫,適時排濕。烘烤前10分鐘左右,燃火、啟動,進行烤房預熱。之后將脫去青皮的鮮核均勻地裝入烤房內的各層鐵篩上,持續加熱。在烘烤過程中關閉爐門、打開冷風窗和排濕窗。烘烤時間36小時左右。

核桃烘干機烘干工藝:
第一階段——及時入倉排濕(30-35℃→12-15小時)
脫青皮后8小時內入倉上架排濕烘烤,排濕溫度30-35℃,烘烤時間12-15小時,果殼表面水分散失,顏色由黑褐轉為褐色時排濕結束。
第二階段——定色初烤(50℃→12小時)
排濕結束后進入定色初烤,溫度升至50℃,烘烤時間12小時,干燥完成特征為敲開核果后果內無水汽,仁已定色,七成干,但仍能脫仁衣。
第三階段——文火干仁(30℃→16小時)
定色干燥期結束后進入干仁期,溫度控制在30℃,約16個小時,此時核果含水量達10%左右。
干仁階段結束即可棄火,并用麻布袋將烤爐上的核果圓滿覆蓋,保溫數小時,促使上層核果內水分繼續揮發,達到上下層核果干燥相對均勻。

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